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炒什锦菜

网络|时间:2019-02-11|编辑:LaLa
[摘要]图个吉祥,南京人的炒什锦菜,虽是个素菜,却几乎把所有的美好寓意都集于一身。 食材: 胡萝卜半根、冬笋2个、黄豆芽50克、藕半个、荠菜30克、芹菜50克、菠菜50克、豌豆苗30克、薄

图个吉祥,南京人的炒什锦菜,虽是个素菜,却几乎把所有的美好寓意都集于一身。

炒什锦菜

食材:

胡萝卜半根、冬笋2个、黄豆芽50克、藕半个、荠菜30克、芹菜50克、菠菜50克、豌豆苗30克、薄千张1张、豆干2块、油豆腐4~5个、黄花菜20克、干香菇20克、木耳20克、酸菜10克、酱瓜10克、盐少许、糖少许、芝麻油适量

步骤:

1、胡萝卜、冬笋、藕、薄千张、豆干、油豆腐、香菇、木耳、咸菜、酱瓜切条,荠菜、芹菜、泡发的黄花菜切段,豌豆苗取顶端豌豆尖,黄豆芽、菠菜洗净备用;

2、因为食材数量众多,所以要分锅炒。首先将黄豆芽炒至断生,盛出;然后依次翻炒焯过水的冬笋、薄千张、油豆腐和豆干,下豆芽混合,加盐调味后盛出;

3、然后炒咸菜、酱瓜、藕、黄花菜、香菇、木耳,加适量水和盐,大火炒入味后盛出;

4、接着将荠菜、芹菜、菠菜和豌豆苗分别炒熟,把胡萝卜炒熟;

5、将所有炒好的材料放入一个大碗,加入适量的盐、糖和芝麻油搅拌均匀即可。

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