当前位置: 主页 > 餐饮新闻 > 餐饮管理 > 做餐饮怎样塑造优质团队?

餐饮新闻

做餐饮怎样塑造优质团队?

网络|时间:2019-06-07|编辑:Joker吃了吗
[摘要]大家都说团结就是力量,对于做餐饮的人来说,也是一样的道理。怎么样塑造优质的团队呢?今天小编就给大家介绍一下方法!

大家都说团结就是力量,对于做餐饮的人来说,也是一样的道理。怎么样塑造优质的团队呢?今天小编就给大家介绍一下方法!

一、找好带头人

电视剧《亮剑》里李云龙有句话说得非常到位,一支部队的首任首长的气质将决定该部队的气质。餐厅经理是服务团队的领头者,只有经理具备优良的服务技能和服务理念才能培训出优质的员工。因此,如果经理本身就是个半吊子水平,那员工基本上也不会有什么好的服务意识。经理不只是告诉别人怎么干的家伙,同是也要激发队伍,产生一定抱负,并朝目标勇往直前。他就要具备“言传身教“的本领,因此,在前期筹备的时候你要亲自花时间去寻找一位优质的餐饮经理。

二、以老带新,启动淘汰机制

在餐厅培训的前、中、后期都离不开激烈的竞争和淘汰机制,只有少数企业能做到“能者上,平者让,庸者下”。精明的老板懂得将合适的人请上车,不合适的人请下车。麦当劳的新员工都是一入职就走向工作岗位,每名新员工由一名老员工带着,一对一训练,直到新员工能在本岗位上独立操作。如果没有培养出自己的接班人,老员工就不能提级晋升,这一原则让各个级别的管理者都要在培训自己的继承人上花相当的智力和时间。如此机制导向,使得麦当劳的每个餐厅都成为一个发现和培养人才的大课堂,麦当劳的员工也因此获得快速成长。

三、发掘专业型人才

当今,专业型人才比通用型人才更符合市场需求。到了后期培训,就应当把“人才”往“专才”上培养。贾国龙说:“各职能部门的负责人应当是各自领域的专家,是老板的老师”。引入外来人才是贾国龙极为重视的手段,西贝经常聘请有关专家学者讲授市场经济理论和新的企业管理知识,使管理人员把握市场动态,以市场为导向调整经营管理思路和决策。喜家德也是一样,它在内部搭建了一个I型专家平台,即在整个产业链的每一部分都能找到细分领域中的专家。一方面解决了现在所遇到的品类门槛问题,能培养只专一项技能的人才,同时又能将权利下放到各个平台、区域,将企业扁平化,拆分成小单位便于管理。

以上3个方法就是小编为大家介绍的怎样塑造优质团队的方法了,欢迎大家借鉴,希望可以帮助到您!

注:本页面内容目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,如有内容、版权和其它问题,请及时和本站取得联系,我们将尽快删除内容!

如果您对加盟感兴趣,并希望获取更多加盟相关资料,请在下方表格中填写您的信息,以方便加盟总部与您联系!

*

*