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五招解决餐厅人员不好管的烦恼

网络|时间:2019-07-08|编辑:Joker吃了吗
[摘要]作为一个管理者,每天几乎都被这个问题困扰着。餐厅一边是招聘难,一边是留人难。管得严,一言不合就辞职;管得太松,员工又要翻天了。到底该如何平衡呢?看看这5个问题。

作为一个管理者,每天几乎都被这个问题困扰着。餐厅一边是招聘难,一边是留人难。管得严,一言不合就辞职;管得太松,员工又要翻天了。到底该如何平衡呢?看看这5个问题。

一、怎样让员工快乐的工作?

作为店长是有责任、有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。因为只有身处愉快的环境,才能有快乐的心情,才能快乐地工作。店长应该调节自身的工作心态,日常工作中坚持多认可、多鼓励、少批评;学会关心下属,多与下属沟通交流;多表扬做得好的员工,处理问题公平公正,营造出轻松、融洽的工作环境。这样员工才会快乐地工作。

二、如何调动员工的积极性?

每日重复一成不变的工作必定是乏味的。作为餐饮店店长,可以在店内经常组织些比赛,并给予适当奖励来提高员工之间的竞争氛围,调动员工的工作积极性。

比如:菜品知识问答比赛,顾客对服务员满意度的评比。另外,也可和相邻门店或同区域门店比赛,利用班前会或班后会的机会,将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事,激发员工的工作积极性。(比如用打赏系统,可以准确的统计出来员工的服务质量,调动服务的积极性)

三、遇到员工情绪低落,应该怎么办?

当员工工作时出现情绪低落,与店长管理处事的能力有很大关系。诸如缺乏领导能力,没有注意防范工作上的障碍,与员工之间缺乏依赖感、缺乏沟通,工作上的纠纷未能妥善处理等,都会造成员工情绪低落。

店长除了在工作上要多与员工接触外,也要在生活上与之多接近,多方面了解员工。一旦发现员工情绪低落,及时和员工沟通,为他们的工作解决困难,为他个人的生活指点迷津。对那些因为超负荷工作而失去信心的人,要为他们重新调换岗位,使他们能愉快胜任,培养他们的自信。如果是在个人生活方面遇到了问题,就要想法解决他的烦恼。

四、员工之间发生冲突,应该如何结局?

首先,作为餐饮管理者一定要意识到,冲突不会自行消失。如置之不理,下属之间冲突只会逐步升级,你有责任去恢复你所带领团队的和谐气氛。

在解决冲突时要牢记:坚持客观的态度。不要假设某一方是错的,倾听双方的意见。好的办法也许是让冲突的双方自己解决问题,而你担任调停者的角色。你可以单独见一方,也可以双方一起来见,但不管你采用何种方式,都应该让冲突的双方明白:矛盾总会获得解决的。能否果断处理冲突,表明你作为店长是否尽到了责任。你的处理向下属发出明确的信号:你不会容忍冲突,但你愿意做出努力,解决任何问题。

五、老板的亲戚,不服管怎么办?

一定要意识到在你所带领的团队里出现了这样特殊的员工,会影响到其他员工的工作心态。所以你得把这样的情况反映到你的上司,向其说明该员工的工作情况,并要强调如果该员工不能改善,其他员工的意见会很大,也会使自己的工作难以开展,询问一下上司这事该如何处理。如果上司对此事置之不理,你也不可因为该员工有特殊关系就特殊照顾,应行使你作为店长的权力公平公正处理。应鼓励他/她积极上进,充分把自己的能力展现出来,这样既可以让亲戚有面子,自己也可以获得更大发展。

面对这五种情况依照相应方法处理,可以帮助餐厅店长更好的解决问题。

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