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餐饮服务员三天上岗一定要学会什么?

网络|时间:2019-07-09|编辑:Joker吃了吗
[摘要]面对新员工难以顶岗,老员工不断流失的两难境地,每个餐饮企业都绞尽脑汁。给大家介绍一套快速培训员工的方法,使其在短时间内基本掌握餐饮酒店的服务规范和技能,迅速上岗。

当下,酒店餐饮业的用人荒愈演愈烈。一方面餐饮企业难以招到合适的员工,另一方面老员工跳槽的比率越来越大。餐饮业一直徘徊在招人、培训、流失,再招人、再培训、再流失的怪圈里。面对新员工难以顶岗,老员工不断流失的两难境地,每个餐饮企业都绞尽脑汁,缩短培训时间,节约培训成本,在保证服务质量的前提下,大限度使本企业的人力资源运转正常。给大家介绍一套快速培训员工的方法,使其在短时间内基本掌握餐饮酒店的服务规范和技能,迅速上岗。

每一名新员工在刚上班的那一天都会拿到一张小卡片,上面具体写明一定要做到的二十六项:

1.务必做到遵守各项店规店纪,讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲道德、讲次序;

2.务必做到保持工装整洁,工牌佩戴好,仪表仪容达标;

3.务必做到主动、热情、微笑、问好;

4.务必做到熟悉各营业区域位置,营业时间,客梯,客厕位置;

5.务必做到不私拿、私藏、私用饭店及客人的物品;

6.务必做到严于律己,服从分配;

7.务必做到不迟到、不早退、及时填写每时段考勤,上岗期间不消失,需离开岗位一定要先向领班汇报;

8.务必做到拾到物品及时上交领班,不许私自打开或是不报;

9.务必做到熟记各常用电话分机号码;

10.务必做到使用礼貌用语:“您”、“您好”、“再见”、“稍等”、“对不起”;

11.务必做到客人永远是对的理念,做到打不还手,骂不还口;

12.务必做到为客人指路时,五指并拢,面带微笑,声量适中,眼睛看向所指方向;

13.务必做到客人有问声,员工有应声,客来有迎声,客走有送声;

14.务必做到能够认真、迅速、细致负责的地完成好每一项分配的工作,并在完成后一时间向领班回复反馈;

15.务必做到站姿、走姿、坐姿符合饭店规定的标准

16.务必做到严格按照服务程序对客服务,保障服务质量、注意服务态度;

17.务必做到客过要让路;

18.务必做到操作时安全为主(客人的安全、自身的安全、物品的安全);

19.务必做到餐具、桌椅轻拿轻放;

20.务必做到操作时使用托盘不拎托盘,不转托盘;

21.务必做到爱护设备设施;

22.务必做到客人提出的要求一时间反映给领班;

23.务必做到满足客人服务要求;

24.务必做到掌握当日活动基本程序;

25.务必做到服从领导工作安排;

26.务必做到贵重物品不携带到餐厅。

这就是新员工一定要学会的26项,大家掌握了吗?

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