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导致餐饮店人员流失的4种方式

网络|时间:2019-01-11|编辑:南栀
[摘要]餐饮管理一大关键就是如何归心、留住人才。不能让员工从心底上有归属感,就不能留住员工,人才的流失就成为一切失败的根源。

餐饮管理一大关键就是如何归心、留住人才。不能让员工从心底上有归属感,就不能留住员工,人才的流失就成为一切失败的根源。

餐饮店在管理中要注意以下4点:

用罚款作为管理手段

对于一个餐厅低层主管来说,罚款是有用的,但对于一个餐厅主管来说,罚部下的款是没有用的,特别是你掌管的不是一些从事基层工作的员工,而是下一层的主管的时候,罚款的效果是很低的。

导致餐饮店人员流失的4种方式

完全相信民主管理

民主,其实就是听从大部分人的意见;刻薄,其实就是听从小部分人的意见。

从表面上看,似乎民主比较安全,其实不然,要认定一个事实——大部分人是愚蠢的,聪明的永远只是少数人。所以,一个相信管理要民主的餐厅管理人员,干不了什么事情。但一个人如果对什么都刻薄,那同样也干不了什么事情。

所以餐厅管理人员要有内敛的气质,要懂得有些事情,要摆上台来,搞民主的样式,而有些事情,要放在心里,暗中进行。

重用听话、一心的人

一个人如果非常听话,那么这个人,基本上是没有什么用的。只有有才干的人,才会跟你抬扛,这是几千年不变的定律。

一个人,看到了你看不到的地方,并且愿意告诉你,不希望你错下去,这样的人,才算是人才。所以他才会显得“不听话”,显得没有执行力。

如果一个人,你看到的东西,在你告诉他之后他才看到,那这种人算什么人才?你如果手下带的都是这样的人,那和你一个人在战斗完全没有两样。

照本宣科式管理

餐厅主管永远都要明白,无论什么事情,轮到你的时候,一定都是一些大问题,一些很难解决的问题——虽然它表面上看起来可能非常简单。

低层管理人员,都是轻易不把事情向上报告的,因为你会追问,会责难。所以,一个餐厅管理人员在做任何决定的时候,都要多重考虑:为什么要这么做?有没有更恰当的方法?餐厅如果在这方面有规定,为什么低层主管不照规定来做,而要向上传?是不是餐厅规定不符合实际情况?其它人对于这件事情的看法是怎么样?所有这些,都是要考虑的。照本宣科,那是愚蠢的餐厅管理的做法。

餐厅基层管理者如果学习力不够,不能及时发现下属的优点,影响可能不会太大,或许他依然可以带领餐饮团队纵横餐饮业。但作为一名餐厅管理者,如果缺乏学习力和及时发现员工亮点的能力,对餐饮团队带来的影响将会是致命的。

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