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让你的服务员这样做,餐厅获客成本降低80%! 

网络|时间:2019-02-11|编辑:南栀
[摘要]俗语说:台上十分钟,台下十年功。要做一名出众的服务员,则要有自我要求和对客原则。

一旦顾客对餐厅不满,数据表明:95%的顾客不满意不会投诉,只会停止购买;保留一个老顾客的成本是获取一个新顾客成本的1/5,如果能将顾客流失率降低5%,那么利润就会上升25-85%。

俗语说:台上十分钟,台下十年功。要做一名出众的服务员,则要有自我要求和对客原则。

员工的自我要求之一:面带微笑。

有一家餐饮企业打出的广告是我们的笑容0元。

希尔顿大酒店推行阳光服务,他们的服务理念是,我们值得引以为豪的,是我们阳光般的笑容。也就是这缕“希尔顿的阳光”,使希尔顿酒店在业界有着良好的声誉和影响。

当前,很多服务行业对这方面也作出了明确要求:面带笑容,是表示对顾客的友好和欢迎,也是给自己和别人好的心情。

微笑,是一种职业要求,是服务水平高低的标志,也是服务人员素质与文明程度的外在体现。服务人员的微笑应该是自然的、真诚的、发自内心的,服务人员在平时要注意养成这种美好的微笑。

服务员这样做餐厅获客成本降低

员工的自我要求之二:着装整齐。

许多宾馆的前面,都竖着一块牌子:“衣冠不整者禁止入内。”这句话,我想,首先应该是对员工说的。

古人有贵宾或上级来访时,必“整装肃立”。陈安之讲了一个这样的故事:一个销售界的成功人士,半夜里有电话来访,于是马上从床上起来,梳头、换西装、系领带等,然后才拿起电话。

这个人的太太问他,别人又看不见,穿睡衣接电话也可以啊。这个人说,别人看不见,但我自己知道,我不能不尊重我的客户。

着装整齐,是表示对客人的尊重,不仅在衣着上,在心里也要这么想。

员工的自我要求之三:轻装上阵。

有时候,我们在工作的时候,可能因为心里有事放不下,造成无缘无故的出错,当然,也有可能是受了点气。这就是我要说的轻装上阵的一个意思,放下思想包袱去工作。

还有一个就是身上不要带手机及其它物品,只带工作相关的东西,不要顾客正在点菜,你接个电话,或者顾客看着你的时候,你从口袋里掏出一个玩具或者什么东西来,这些都是不好的行为,都是对顾客的不尊重或对工作的不负责任。

员工的自我要求之四:换位思考。

员工之间的换位思考,体现在三个方面:

一是员工与顾客的换位。假定自己是顾客,进入不太熟悉的环境,而且是初次上餐饮场所,甚至身体还有些不适,我希望获得什么样的服务?

二是员工与员工之间的换位。我需要什么样的同事,那么同事就需要什么样的我。每一位员工,先要做好自己需要的那个“我”。

三是员工与管理者或老板之间的换位。不要从我需要什么样的老板去考虑问题,而是要从老板需要什么样的“我”去考虑。

只有通过这几个换位,持续地把“我”做好了,才有资格谈其它的东西。

员工的自我要求之五:言行一致。

言行一致人类安身立命的基本道德,是做人的基础。言行一致就是要求员工在任何时候、任何地点、接待任何一位顾客,说的和做的,要名符其实,不要玩弄手段。同时也要求,员工之间对外的语言和行动保持一致。

员工的自我要求之六:美化语言。

对于服务行业来说,天天与客人打交道,每一份交易都需要与顾客交谈来完成,用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问,不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员要讲究礼貌语言,做到态度从容、言词委婉、语气柔和。

服务员要达到语言美,除了从工作生活中学习,还要从文化艺术方面去学习,并在平时进行暗中训练,对自己要说的每一句话进行精简、提练,做到字字珠玑,句句流畅,表达清楚。

员工的自我要求之七:充满自信。

俗话说,人生百年。可毛主席有诗云:“自信人生两百年。”意思就是说,自信的人,就比别人多活了一倍的时间。

不仅如此,自信还表示对工作有把握,能对顾客较好的服务,能使自己在工作时,不因忙乱或其它原因做错事。自信的人还让人感到信任,值得信赖。

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