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餐饮店生意不好该怎么办?

网络|时间:2019-05-11|编辑:小陆
[摘要]餐饮店生意不好的时候,对于老板来说,一面要承担高昂的店租以及人力成本,一面也面临着存货难销。这个时候老板应该怎么办?就成了不少餐饮人当下关注的焦点。

餐饮店生意不好的时候,对于老板来说,一面要承担高昂的店租以及人力成本,一面也面临着存货难销。这个时候老板应该怎么办?就成了不少餐饮人当下关注的焦点。

1、升级招牌菜。我们习惯调查竞争对手,发现竞争对手一些好的方面就开始模仿,结果大家越来越相似,把对手的“好东西”据为已有,自己的餐饮店魅力非但不会增加,相反,还扼杀了自己餐饮店的独特魅力。很多餐饮店生意一不好,立马让厨师换菜,这是万万要不得的。坚持做你拿手的菜、升级你招牌的菜、顾客熟知的菜,这才是根本。

餐饮店生意

2、维系老客户关系。生意不好的时候除了做一些新尝试外,也是与老客户加深联系的重要时机。这种时候切忌急功近利,把经常光顾的老客户当“摇钱树”,极力向他们推荐一些低质高利的产品,或是在产品品质与质量上以次充好。顾客不是傻子,尤其是因为信任,而多次到店消费的老顾客。一旦顾客发现了这些小动作,不仅失去了老用户的口碑,甚至有可能造成恶劣的影响。

3、不能靠节省来维持收支平衡。据调查,成功的餐饮店和不成功的店主相比,参加学习考察的次数要多一倍以上。钱是如此,时间方面也是一样,成功餐饮店的店主不会太节省,甚至可以说,他们好像在积极“浪费”时间。餐饮店所花费的时间和钱财,可以分成两部分:当时的工作需要和未来对顾客的影响。所有成功店的店主都有一个共同之处,那就是:凡是令顾客喜悦的事情,无论是当时的工作需要还是未来对顾客的影响,都不惜花费钱财和劳力去完成它们。

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