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互联网潮流下传统餐饮店何去何从?

网络|时间:2019-06-12|编辑:小陆
[摘要]于是传统餐饮只能暗自祈祷,或者机灵点的传统餐饮企业会“交学费”求变。毕竟行家们都很清楚,再不改变可能真的要饿死了,传统餐饮店何去何从?

从博得消费者青睐,到迄今日渐被依赖,互联网企业是笑了,但传统企业要哭,特别是传统餐饮行业的企业们。如日中天的互联网势力使传统餐饮遭受到未有过的威胁,不少观点总结传统餐饮估计是要喊停了。于是传统餐饮只能暗自祈祷,或者机灵点的传统餐饮企业会“交学费”求变。毕竟行家们都很清楚,再不改变可能真的要饿死了,传统餐饮店何去何从?

1、餐饮跨界合作成新时尚

跨界合作并不是什么新鲜事,是目前很多行业都会尝试的操作,但对于餐饮行业来说,跨界合作被赋予了不一样的含义。

为迎合消费升级年轻一代的消费习惯,市场上涌现了越来越多的主题餐厅,酒吧餐厅等,但数目过多的餐厅同时也暴露了千篇一律的弱点,所以跨界营销在餐饮中越来越流行,甚至成为了制造爆点的重要手段。因此,餐饮的跨界并不是偶然,而是一种新的趋势,是餐饮行业企图转型升级的一种手段。

例如麦当劳与《剑网3》《魔兽世界》等网络游戏跨行业的合作,联动进行营销,就收获不少。麦当劳利用凭这两部游戏的高人气,吸引了大批的年轻玩家进店消费。

互联网潮流下传统餐饮店何去何从?

2、餐饮社群化趋势,打造粉丝经济

过去粉丝经济或许主要停留在文娱圈,但在互联网思维的冲击下,餐饮行业也做起了粉丝经济,但对于餐饮行业来说,饮食属于快消行业,要想粉丝对产品有信仰度,忠诚度,比其他行业要难。

虽然如此,依旧阻挡不了这个行业趋势。要打造粉丝经济,就要搞好社群服务。提起社群建设,少不了要提到“伏牛堂”,伏牛堂是一家主要经营常德米粉的餐饮店,由北大法学硕士张天一及其伙伴联合创立。

张天一的社群有多牛?单是直接对接的微信群就高达2000多个,而且只做小群不做大群,每个群的人数不超过100人,这样的好处和目的就在于,能够方便管理,也让群里的人都较为熟悉。

此外,还会根据不同用户的兴趣爱好进行分组,不仅会有线上活动,还会组织线下活动,让大家彼此认识,这种社群运营操作,逐渐让社群互动更佳频繁,从线上延伸到线下,形成粉丝经济,因为喜欢上吃同一碗米粉而聚在一起。

3、提升服务质量,改进就餐环境

现代年轻人吃饭,不再是为了填饱肚子,更多的是注重用餐体验。所提的就餐体验,是指用户从进门那一刻,所感受到的东西,体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法、甚至是服务,海外有很多这样的体验营销餐厅,他们的靓点不仅仅是菜品,而是体验。比如以色列很早就有一家拍照餐厅,它在用户的盘子上做文章,在盘子上安装可旋转移动的手机支架,让客户吃饭之前,将手机放在支架上,可以365度无死角的拍摄美食,分享到社交平台,被誉为“爱拍照食客的天堂”。

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