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未来餐饮新模式有哪些?

网络|时间:2019-06-12|编辑:小陆
[摘要]比如原来大家只有逢年过节和应酬的时候才会选择在外就餐,但是现在在外就餐是日常,网红餐厅、外卖都属于新景象。那么餐饮新模式有哪些?未来发展怎么样?

未来的餐饮什么方式火爆是大家都很关心的一个问题。事实上原来的餐饮模式已经和以前相比发生了很大的改变。比如原来大家只有逢年过节和应酬的时候才会选择在外就餐,但是现在在外就餐是日常,网红餐厅、外卖都属于新景象。那么餐饮新模式有哪些?未来发展怎么样?

一、现炒快餐模式,牺牲效率强调品质体验

众所周知快餐重要的一点就是要“快”它强调的是效率和性价比。为了追求“快”在每一家大型快餐餐厅中,消费者迟到的每一口菜都带有标准化和厨房的味道。而随着消费的升级,人们在追求“快”的同时,还要追求口感和品质的感受。

近期出现了一种让快餐慢下来的方式,即快餐回归“现炒”时代,让食物变得更有香气,让顾客更有食欲。一些餐厅开启了3.0的迭代升级,结合全新的开放厨房方式,所有的菜品都是由大厨现场制作,来提升顾客的用餐体验。

这种牺牲效率去追求体验和口味的方式,实际上是在消费升级的背景下,快餐品牌进行革新的方式之一,旨在吸引和满足新一代消费者的需求。当然,现炒、明档大厨房在体验变好的同时也将会带来效率的降低以及人工成本的增加,但是对于这种新模式,也有不少的行业专家表示看好。

未来餐饮新模式有哪些?

二、团餐外卖,争抢2414亿外卖市场的另一种形式

虽然越来越多的餐饮企业开始重视外卖,但实际上是餐饮商家在面对外卖时喜忧参半。团餐外卖形式主要是以写字楼为中心,集合周边几公里以内的餐饮商家,采用拼团的方式,为写字楼白领提供团餐预定,包含午餐、下午茶以及晚餐,今天定,明天送。

有业内人表示,“基于大量的需求,可以给予餐厅提前准备的时间,特别是对于本来就在写字楼或者园区里的餐饮,可以带动营业额。”相比美团、饿了么等外卖平台,这种团餐外卖的形式暂时还没彰显出特别的优势,但外卖市场那么大,当这种模式被打磨好,功能和机制等各方面都完善了以后,团餐外卖或许可以成为餐饮商家抢占外卖市场份额的另外一种模式。

三、餐+酒,打造多元化的休闲空间

以往,餐后喝茶是大多数中餐馆的标配,然而这几年逐渐兴起了各种各样的“餐饮+”模式。比如,晓宁生煎与茶饮结合在一起,打造出一种“餐+饮”的消费场景。除了这个还有一些小酒馆的模式,吃串串可以喝点果酒、吃火锅也可以。近期一段时间不少主打江湖菜的酒馆在郑州越来越多,并且已经走进了各个购物中心,这些小酒馆主要都是围绕“中式果酒”和门店空间来做文章。

不同于以往的酒吧消费场景,也有异于将音乐、美食、美酒和表演等融为一体的音乐餐吧。这一类小酒馆显得更加休闲、轻松又简单,更适合几个朋友坐下来,静静聊会天,也适合一个人坐着发呆,更符合当下消费者对消费场景多元化的需求。

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