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餐饮店做好这3件事,顾客等餐不焦虑

网络|时间:2019-07-05|编辑:LaLa
[摘要]一旦超过10-15分钟顾客又会流失,所以这不只对顾客是个考验,对餐饮行业的经营者们也是个不小的考验,那么餐饮店如何提高顾客满意度,让顾客等待不再焦虑呢?

对于餐饮行业来说,等待是要命的。尤其是如今生活水平提高,外出就餐的人数增多,节假日餐厅的位置简直是一座难求,不排个十几分钟的队根本等不到。即使好不容易入座了,也可能会在用餐高峰碰上服务人员短缺,导致点餐慢出菜难。而且一旦超过10-15分钟顾客又会流失,所以这不只对顾客是个考验,对餐饮行业的经营者们也是个不小的考验,那么餐饮店如何提高顾客满意度,让顾客等待不再焦虑呢?

1、给顾客找事做,不要让他闲下来

闲下来,就度日如年,忙起来,就如白驹过隙。当顾客闲下来什么都不做时,他们会感觉时间过得太慢,因此,餐厅就要设法转移顾客的注意力,不要让顾客闲下来。怎么做?这时候你就可以学学海底捞。海底捞等位区,有吃有玩,还“有事做”。服务员给你一堆彩纸,折星星可以抵菜钱,一个星星抵5毛。于是,大家拿出毕生功力和时间赛跑,发誓要把海底捞折破产。

餐饮店

2、从排队开始服务,与顾客沟通,保证顾客的“知情权”

在某些快餐厅,会有服务员,拿着小本子,在你排队时就帮你选好菜品。比如外婆家,在顾客等位时,服务员会给顾客菜单和笔让顾客点菜来消磨时间。乏味的等待会让顾客感觉烦躁、无聊与厌烦,当顾客的等待时间超出了他的心理期望值后,如果没有合理的解释,顾客的投诉率也会大幅度上升。因此提前让顾客进入服务的程序,保证顾客的“知情权”,可以缓解顾客的不满,减少顾客等待的焦虑,并同时因为服务已经开始,减少他放弃的欲望。

3、让顾客看到“进度条”

进度条能给顾客“掌控感”。顾客在餐厅,可以用机器或手机取号、叫号,让顾客按自己的情况自由行动,无需枯燥地排队等待。这个叫号系统,就是“进度条”。在咖啡厅,可以开放操作后台,让顾客看到制作过程。做咖啡的过程,本身就是“进度条”。如果你是外卖APP、打车软件,快递员、专车司机,在地图上的位置,以及预计到达时间,就是你的“进度条”。

餐厅排队对于经营者本身可能是一件好事。如果让食客等待时间过长流失客流,所以餐饮人要想法减少焦虑感。可以从操作间、排队方式、等餐娱乐活动以及小道具这些方面入手,及时改进。

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