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餐饮营销不等于价格战

网络|时间:2019-02-10|编辑:小陆
[摘要]在很多营销局外人来看,餐饮营销战等同于价格战,其实并不然。随着餐饮行业的竞争日发激烈,很多中小餐饮为了提升销售额,会配合美团等。

在很多营销局外人来看,餐饮营销战等同于价格战,其实并不然。随着餐饮行业的竞争日发激烈,很多中小餐饮为了提升销售额,会配合美团,糯米等网络平台做出系列的折扣,吸引更多来点消费的人群。当然这种有折扣的价格是很容易吸引到消费者来店消费的,但是对于餐饮企业来说,如果想凭借这种折扣优惠做大做强那基本是没有可能的,想要走得远,要植根于产品本身的实力,再然后才是凭借营销方式让更多人了解它,并加入它,最终一起发展它。

当然啦,对于餐厅来说,营销方式是必不可少的手段,当然价格战也是营销战的一种,但是价格战要适度,否则很容易形成恶性竞争,不利于行业的发展,也不会利于自身餐厅的发展。那么有效的营销方式应该不局限于价格,还有店铺的选址、产品、名字等等。

餐饮营销

1、餐店选址决定生死

餐厅地址的选择就是决定了未来这家餐厅的能否长期生存下去的重要因素。在不考虑餐厅产品的情况下,如果地址没选对,就算餐厅附近的人流再多,这些人也不会成为你的顾客。在给餐厅选址的时候你首先要考虑到你的消费人群在哪里?其次你要考虑你的消费人群一般都聚集在什么地方,简单点来说就是:根据产品选择人群,根据人群选择商品。

2、餐饮产品应接地气

餐厅的产品选择应以接地气为主,一方面是消费群体的基础大,另一方面是利于餐厅后期的传播及外卖的开展。选好产品后就要做产品组合。比如卖面的,肯定是要与卤水结合。增加面味道的同时丰富就餐体验,卤水还能单拎外卖,增加收入。

3、关于品牌:要直接不能绕弯子

品牌的诉求一定要直接,不能跟顾客绕弯子。看到品牌的名字以后可以让顾客知道你的餐厅是卖什么的。

4、关于装修:不能“拿来主义”要结合产品

外婆家的经营模式在引起无数跟风的同时,其小资的装修风格也影响了许多餐厅的装修理念。一窝蜂的都用小资风格是不可取的,你要做宴会、卖正餐肯定是不行的。装修与产品脱节,这也是很多店死去的原因。装修是为了表现产品营造体验,因此还是要从产品本身出发。

5、关于管理:去服务化

餐饮虽是服务行业,但随着新兴消费群体兴起,餐饮“四高一低”压力加剧,“去服务化”正成为一大主流。

6、关于未来:做互联网时代的“小而美”

过去人们常说,“一铺养三辈”可现在却成了“三辈养一铺”,可见房租成本对于各个行业的影响。这一点在本来就利润趋薄的餐饮业来说,更是如此。未来餐饮业发展将走向何处?在一位专业餐饮人士看来,未来行业内“小而美”的餐厅将会是主流,具体来说就是不超过300平米,投资控制在30万左右的餐厅。

随着移动互联网的发展,以及新兴消费的兴起,“小而美”的形态也发生改变。“平台+外卖”的形式在行业内逐渐流行。但现实却是,多数餐厅正沦为外卖平台的流量入口,充当起线下“加工厂”的角色。

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