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餐厅火爆经营的三大秘诀

网络|时间:2019-03-14|编辑:小陆
[摘要]影响餐厅火爆经营的因素有很多,大致可分为两种即内部因素和外部因素,其中内部管理因素包括餐厅的环境,拓客和成本的控制以及菜品的质量。

影响餐厅火爆经营的因素有很多,大致可分为两种即内部因素和外部因素,其中内部管理因素包括餐厅的环境,拓客和成本的控制以及菜品的质量,管理作为餐厅日常经营的重要环,管理者有责任做好明确分工,各司其职,保证餐厅的正常化运作,呈现给消费者更好的就餐氛围。那么餐厅日常管理的三大秘诀都有谁呢?

1、餐厅环境要干净整洁

餐厅环境不光指的是饭店的店容店貌、店内物品摆放、周围环境,还包括店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境都要做到干净整洁,给客人一个好的用餐环境。通常当食客进店吃饭,都是从店面的外观、装饰、菜单设计等作为对餐厅的初步判断,只有视觉印象好,食客才会考虑二次消费。目前很多餐厅对此都缺乏重视,店内广告设计缺乏新意,与饭店档次不相符,艺术品、绿色植物摆放没有美感,员工的工服洗涤保养不到位,给客人留下不好的视觉印象。因此只有将餐厅环境由里到外做到整齐划一了,才能提升顾客回头率增加他们对餐厅的好感。

餐厅火爆经营

2、开源节流两手都要抓

大多数餐厅为了吸引食客,便推出了各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。虽说能引来一些客流,但老是主打低廉,只会使你的餐厅陷入入不敷出的困境。在考虑自身的餐厅经济状况,适当的做一些低价优惠是可以的。在研究出新菜谱时,不妨让老顾客前来品尝,多听取他们给出的建议,这样既控制了成本又留住了顾客,岂不一举两得。平时对食材的采购、使用、保存都要做到精打细算,避免出现浪费情况,为餐厅节约成本。

3、菜品要注重养生健康

都说菜肴好吃是竞争力的核心,但如今看来,即便你菜做得再好,但不是油大,就是作料搁得太多,对人体健康没有帮助,就不能称为好菜。随着大众饮食观念逐渐转变,越来越多的人更在意饮食的健康养生,美味只是暂时,健康才能留住人心,因此在研究菜品时,既要美味也要保证健康,才能抓住食客的胃与心。

当消费者主力军变了,你的经营方式也要随之改变,唯有顺应时代,了解年轻人的饮食需求,方能成为餐饮行业的领头羊!

顾客需求是不断的发生改变的,餐饮想要谋求更多的发展,要回归到菜品的本质,在此基础上提供良好的服务,提升顾客的用餐满意度,顾客的回头率自然就高了,餐厅经营也就更有利可图!

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