当前位置: 主页 > 餐饮新闻 > 行业展会 > 外卖生意太火连海底捞也发愁?

餐饮新闻

外卖生意太火连海底捞也发愁?

网络|时间:2019-05-15|编辑:LaLa
[摘要]今年3月,海底捞公布了上市后的首份财报,财报显示,2018年海底捞外卖收入同比增长47.9%,达到3.24亿元。

有数据显示,2018年中国互联网餐饮外卖市场规模达到了4415亿元,截至2018年底,餐饮外卖月活用户数达1.03亿人。发展势头如此强劲的外卖市场,其实也有淡旺季之分。而在旺季,像出餐慢、配送效率低、菜品难统一及复购率低等,都是各商家头痛不已的难题。那么,“外卖旺季并发症”应当如何“医治”呢?今年3月,海底捞公布了上市后的首份财报,财报显示,2018年海底捞外卖收入同比增长47.9%,达到3.24亿元。据统计,火锅外卖市场规模目前约300亿,且保持逐年增长的态势。

火锅外卖只是整个外卖市场的一个缩影。易观发布的报告《互联网餐饮外卖市场年度综合分析2019》指出,2018年中国互联网餐饮外卖市场规模达到4415亿元人民币,同比增长112.5%,订单量同比增长近200%,互联网餐饮外卖月度活跃用户整体保持上涨态势。截至2018年底,餐饮外卖月活用户数达10288.5万人。

发展势头如此强劲的外卖市场,其实也有淡旺季之分。夏季(7—9月)与冬季(12—2月)由于天气原因,便是线上外卖的整体旺季。机智的商家会抓住旺季契机成功捞金,月售千单甚至万单、营业额翻几番。

海底捞

但有阳光的地方就有阴影,“外卖旺季并发症”是令大多数商家头痛不已的难题:爆单时出餐速度慢,店内人效不足;骑手分配不合理导致运力不足,配送速度慢、效率低;菜品口味难统一,顾客体验感下降,差评投诉增多,复购率下降。

“外卖旺季并发症”应当如何“医治”呢?门店动线合理规划、完善管理、提高人效、释放厨房产能固然重要,但这无疑是一个长期累积与不断摸索的过程。在线上,我们是否有更加便捷和有效的方法来应对呢?

由于线下堂食与线上外卖的淡旺季刚好相反,所以对于兼营堂食和外卖的商家来说需要好好利用两者的互补关系,在堂食旺季时重视堂食体验,辅之以外卖。因为堂食的利润点相对较高,在产能一定的情况下一定要稳抓利润点高的生意;在过冷或过热的天气主做外卖,在外卖平台上加大活动力度的投入,丰富营销活动。

旺季来临前夕,做好充分的准备,狠抓基本功,因时制宜调整经营战略,才能打好旺季外卖之战,在激烈的餐饮市场竞争中立于不败之地。

注:本页面内容目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,如有内容、版权和其它问题,请及时和本站取得联系,我们将尽快删除内容!

如果您对加盟感兴趣,并希望获取更多加盟相关资料,请在下方表格中填写您的信息,以方便加盟总部与您联系!

*

*