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米其林第二次来广州,这回有二星了

网络|时间:2019-07-16|编辑:LaLa
[摘要]似乎去年广州的米其林风波未平,那些争论,那些话题,言犹在耳。一年已过,四季轮回。前些天,我听一家去年摘星的广州餐厅负责人说,这一年他们的营业额增长了3倍。

似乎去年广州的米其林风波未平,那些争论,那些话题,言犹在耳。一年已过,四季轮回。前些天,我听一家去年摘星的广州餐厅负责人说,这一年他们的营业额增长了3倍。这就是一个榜单的赋能。它本身可以不产生价值,却可以分配价值。餐厅重视,厨师重视,不仅仅是一个名声,同时还有实打实的生意。许多平台都在力图在不同维度打造自己的榜单,包括我们自己。每个榜单都在有意无意的模仿米其林,或者规避米其林,自始至终,这个榜单都是一个强大的存在。

这种存在有时候是无形的,我们并不知道他们的评审员是谁,我们也没有跟他们发生太多的直接交往,他们四处收集资料,恍如密探,他们可以决定一家餐厅的生意走向,可以叫一个厨师癫狂,但是他们一直在那里。

他们按照自己的理解和价值观去评价、甄选餐厅,我们可以不理解,不赞同,但是他们依然在那里。许多食客为了摘星千里迢迢去打卡,去探访,许多食客以去吃过多少家星星为荣耀。这也是赋能,为食客与时代的口感赋能。

米其林

一千个人心中有一千个米其林。它每年一次来到我们身边,据说今年年底将会来到北京。它庞大,又无形,它真切,又虚幻,它立竿见影,也当头棒喝。一个榜单,能带来多少争论,就能带来多少赞美。

今天,以“星飨传奇”为主题的2019广州米其林指南发布会在广州盛大举办。和去年相比,今年的广州米其林星级餐厅阵容变化不小,去年的广州星级餐厅中以高级酒店中餐厅和高级连锁中餐厅为主,今年备受本地人喜爱的人气餐厅,和外界猜测颇具摘星潜力的餐厅,依然大幅收纳在必比登和餐盘奖之中。

想到去年广州米其林指南一经发出,立刻在美食行业引起一片哗然,广州本地人更是直言米其林不懂广州,但从今年的榜单来看,这个有着百年评审体系的美食指南,仍按照自己的规则和审美解读广州味道。

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