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一些快餐偷偷"缩水",变相涨

网络|时间:2019-07-30|编辑:ikon
[摘要]近日网传麦当劳、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“缩水”,网友纷纷吐槽这些连锁快餐店通过此举变相涨价并引发热议。

近日网传麦当劳、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“缩水”,网友纷纷吐槽这些连锁快餐店通过此举变相涨价并引发热议。对此话题,南都记者联合南都热点站站队发起了题为“快餐分量疑似‘缩水’,你能理解吗?”的在线调查。截至发稿前统计数据显示,消费者对于品牌快餐产品分量疑似缩水较为反感,67.7%的受访者表示不能理解。与此同时,比起卖家疑似通过产品“缩水”变相提价,受访者更能接受直接提价。

麦当劳、肯德基产品疑似“缩水”受关

调查结果显示,在众多快餐品牌中,肯德基和麦当劳产品疑似“缩水”吸引消费者关注,在调查中分别有27.4%和24.2%的受访者表示经历过这两个品牌产品的疑似“缩水”。此外,还有16.1%和14.5%的受访者经历过真功夫和必胜客产品的疑似“缩水”。

南都记者用“汉堡缩水”等关键词搜索微博发现,在2018年底至今,有近20个消费者曾对快餐品牌出品疑似“缩水”现象表示过质疑,其中被点名的快餐品牌有汉堡王、肯德基、麦当劳、大家乐、华莱士等。网友表示,“现在肯德基汉堡的尺寸已经缩水到两口就能吃完的地步”“每次吃麦当劳都会产生错觉,是我长大了,还是汉堡变老(缩水)了?”“麦当劳的汉堡又缩水了,比包子还小,比咖啡盖子还小”。

调查还显示,西式快餐产品疑似“缩水”现象比中式快餐更为明显,57.7%的受访者经历比较多的产品疑似“缩水”餐饮品牌为西式快餐品牌。中国食品产业分析师朱丹蓬分析称:“西式快餐供应链,相比中式快餐要更难以控制,其整体运营成本比中式连锁快餐要高”。另外,餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为,西式快餐因为产品特性问题,所以容易在产品规格上“做手脚”,“比如换小一号的鸡翅、减少肉饼的重量、缩小沙拉分量等等,这些看起来可能微不足道,但对于走量的快餐企业来说,是应对成本的重要举措”。

消费者更能接受直接涨价

在这次调查中,消费者对于快餐品牌分量疑似“缩水”的现象较为反感,67.7%的受访者表示不能理解,仅有不到32.3%的受访者表示理解。同时,有65.4%的受访者感到气愤,认为品牌的行为欺骗了消费者,而34.6%的受访者则表示可以理解商家的生存之道。

而在发现品牌快餐出品疑似“缩水”后是否还会再次光顾的问题上,61.5%的受访者选择了“虽然还会关顾,但会减少光顾频次”,15.4%的受访者则表示不再光顾,仅有23.1%的受访者选择会一如既往支持店家,可见快餐出品缩水对于消费者的消费意愿还是有较大影响。但南都记者发现,比起出品变相“缩水”,57.7%的受访者更倾向于直接涨价。

对于快餐出品疑似“缩水”的原因,林岳分析称,深层次原因是成本压力,商家多采用产品“缩水”的方式,是为了保持“经营成本压力”和“保持顾客心理价位”之间的平衡。他指出,快餐企业通常不敢轻易涨价,因为快餐本来就是价格敏感的消费品,聪明的企业通常会用新品升级、新品代替老品的方式来解决这个问题。

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