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烘焙店新模式:社区店爆发时代已来

网络|时间:2019-01-11|编辑:LaLa
[摘要]两年前,在现烤店模式风头正热之时,我曾大胆预言:现烤店模式会在未来的某一天死去!而烘焙店新模式——新型社区店即将在不久的将来爆发更大的活力!

两年前,在现烤店模式风头正热之时,我曾大胆预言:现烤店模式会在未来的某一天死去!而烘焙店新模式——新型社区店即将在不久的将来爆发更大的活力!两年过去了,中国烘焙行业历经快速发展,之前看似疯狂的观点,如今正一步步印证了。

且不说现烤店模式的成败,单说曾经令很多连锁店的社区店模式,如今并没有慢慢死去,且已经开始迸发出新的活力。商业推演应验,新型社区店开始迸发活力。

先从中国城市商业模式发展的大趋势来看,近几年,中国城市商业的发展速度稳居世界前列,尤其是一大批二三线城市,发展极为迅速。10年前,随便拿一个三线城市来做例子,整个城区的商业中心可能还全部聚集在一个主干道或十字街口。现如今,城区的商业中心开始裂变,新的商业体不断建成并发展成熟,城区中比较有竞争力的商业中心至少有2-3个。

烘焙店新模式

并且随着城市的规划和发展,相信新的商业体还会不断的崛起,进一步分散人流和蚕食市场。这也从客观上回答了近期一些商圈店开始出现业绩下滑的原因。另一方面,90后、00后年轻一代接管了消费的主力群体,他们的消费习惯和观念有极为鲜明的特征:网购、网上订餐、网上社交,一切日常所需都可以在网上解决;他们厌恶一切需要排队的事情,交水电煤、转账、签证、缴罚款,甚至离婚,一切可以在手机上做的事,一定不会去现场排队浪费时间。

新型社区店到底长什么样?综上分析,新型社区店模式是基于传统的社区配送店模式,顺应消费形式的发展变化,并结合各烘焙企业的特色进行创新而产生的新模式。不同的烘焙企业拥有各自的特质、面临不同的市场,所以打造出来门店的具体表现也会各有差别。但是,在本质上仍然会有很多共同的特征。

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