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餐饮新零售是什么,餐饮大咖告诉你

网络|时间:2019-01-11|编辑:LaLa
[摘要]餐饮零售化趋势兴起,并愈演愈烈,餐饮新零售究竟是什么?餐饮业内大咖对此怎么看?又有哪些餐饮新零售相关企业在践行与探索?

餐饮零售化趋势兴起,并愈演愈烈,餐饮新零售究竟是什么?餐饮业内大咖对此怎么看?又有哪些餐饮新零售相关企业在践行与探索?多位餐饮行业意见,梳理出超过200家企业,与餐饮业内人士一同探讨。

中国烹饪协会会长姜俊贤:餐饮零售化更准确的理解应该是餐饮信息化、自动化,这件事是大势所趋。在这方面,因为面临的竞争压力更大,未来餐饮将会比零售走得更快。

黄记煌董事长黄耕:我是一个从业40年的餐饮人,一脚迈进新零售领域希望把自己擅长的事情和当下的渠道做结合。在我看来,餐饮新零售就是把具备餐饮属性和味道记忆的餐厅菜品经过工厂化的制作后通过更加便利和快捷的渠道呈现给消费者,并且方便操作。那么,如何让它更好吃,这就是我的专业了。

餐饮新零售

北京宴总经理蔡文轩:不管是餐饮还是新零售,都需要“服务”。我认为服务就是为他人做事,做他人需要的事情。要实现和推广中国服务一定要坚持“以顾客为导向”的核心文化理念不动摇。在服务中注入情感元素,集中体现“把客人当亲人,客人永远是对的”经营理念。

奈雪的茶创始人彭心:餐饮新零售核心是用户的消费方式发生了一些变化。过往大家更多的消费会发生在线下,但是现在其实消费线上线下是分不开,是相结合的。所以一个品牌的新零售,其实某种意义上在面对顾客的时候,是品牌的一种在线化。在线上它需要你的时候,你提供线上的产品和服务,在线下需要你的时候提供线下的产品和服务。

咖啡之翼创始人尹峰:传统意义上零售就是一个人、货、场的概念,新零售是在基于用户体验的基础上,数据驱动的泛零售方式。基于这点,每个餐饮店内其实就是一个天生的好的零售场景。

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