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2019年餐饮这三大流行趋势将衍生餐饮新形态

网络|时间:2019-02-11|编辑:LaLa
[摘要]刚进入2019年,还是能感到冬天的丝丝寒冷。虽然宏观经济增长面临压力,但是消费成为拉动经济的新主力,在新的一年里,餐饮行业策略将如何变化,产业发展趋势会是什么样?

刚进入2019年,还是能感到冬天的丝丝寒冷。虽然宏观经济增长面临压力,但是消费成为拉动经济的新主力,在新的一年里,餐饮行业策略将如何变化,产业发展趋势会是什么样?

在传统餐饮升级,行业迭代发展已成为定数的情况下,餐饮新形态有哪些形式,还无法知晓。但我们可以在2019年流行趋势中找寻答案。

1、发展品牌战略越来越重要

根据相关数据显示,预计2018年餐饮业总体规模将达到4.3万亿,2020年将突破5万亿大关。

所以按照之前的经营模式,传统的小店靠着熟人关系只能勉强维持生意,相应也会有更多的小型餐馆会倒闭,而品牌化会顺应市场的发展需要变得更为流行,毕竟品牌餐饮有更加完备的服务体系,给人们的就餐体验更好。

一旦餐饮有了品牌,就可以通过线上线下等多渠道来提升和传播餐厅的知名度、满意度和美誉度,这是一个企业的无形资产,可以很好地提高企业在市场上的竞争力。

可以说,品牌即招牌,品牌即形象,品牌即名气,品牌即品类,品牌即品质,品牌即定位,品牌即卖点。对于餐企来说,品牌是企业形象的重要标志,好的品牌可以吸引消费者,并有助于让普通客户转变为企业的忠实客户。

餐饮新形态

2、供应链整合为发展赋能

强大的供应链是一个大品牌一定要具备的东西。我们可以看到,越靠谱的食材供应链稳定性越高,出大品牌的几率越大,例如做鸡、鱼、鸭等讲究食材新鲜的品类。

想想小龙虾那么火为什么没有全国性强势品牌?因为它是季节性的食材,在冬季就无法保证供货的质量。而在深圳的松哥油焖大虾在去年已经布局小龙虾供应链了,也正是看到这一点。

由此可见,供应链领域的战鼓已经敲响,只有牢牢把握住供应链,品牌的未来发展才能一片光明。

3、明档升级提升消费体验

过去的2018年,互联网有一条热词一定不可忽视:90后所有人都已经成年了。是的,进入2019年,所有90后已经进入了成年人。

对于餐饮行业,意味着更多的新消费者涌入餐厅,餐饮消费人群的比重慢慢的向90后、00后倾斜。

而这一批消费群体的需求会更加趋向多样化,注重体验是他们的人群画像,他们已经不仅仅满足于菜品“好吃”的体验,更会考察餐厅的环境、卫生等多重维度的体验。因此,以体验感为主要需求痛点的时代来临!

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