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北方人过年必吃的饺子为什么没能称霸全国

网络|时间:2019-02-11|编辑:LaLa
[摘要]在中国北方地区,饺子品类和饺子品牌可谓大行其道;而与之相反的是,饺子在南方地区的普及程度则大幅下降。

在中国北方地区,饺子品类和饺子品牌可谓大行其道;而与之相反的是,饺子在南方地区的普及程度则大幅下降。

以北方地区为大本营的饺子品牌,要如何走出根据地、迈向全国市场?作为传统年俗美食之一的饺子自然不会缺席年夜饭。一直以来,饺子在中国北方人的心目中有着特殊的地位,是任何其他国民美食所替代不了的。

从“好吃不过饺子”“上车饺子下车面”“ 冬至到,家家户户吃水饺”等一系列的俗语中,便可窥见中国人对于饺子的特别情感。

其实,有着千百年历史的饺子,其在中国餐饮市场的江湖地位也一直非常高。通过在百度指数网站上输入“饺子”和同为主食的“面条”关键词发现,从2011年至今,饺子的搜索指数一直高于面条。

饺子

此外,无论在哪座城市,各式各样的的饺子馆在街边都是随处可见,消费人群也非常广泛。由此可见,饺子品类仍具有广阔的市场发展前景。

然而,同大多数国民美食一样,饺子赛道的市场盘子虽然很大,可也难逃有品类无品牌的尴尬处境。

在大众的认知当中,饺子是一种价廉实惠的平民美食,大街上清一色的“东北饺子馆”数量虽多,但却没有几家能真的让消费者叫得上名号的。消费者能记住的只是饺子这个品类,对品牌的印象则模糊不清。

此外,饺子品类涌现出来的品牌区域化非常明显,大部分知名度较高的饺子品牌都发家于北方地区,譬如喜家德创立于黑龙江鹤岗,东方饺子王根据地在东北,新兴饺子品牌小恒水饺背后的公司也是位于北京。尽管已有部分餐企和饺子品牌布局南方市场,但全国性的饺子品牌非常少。

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