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百联和阿里合资开了家便利店

网络|时间:2019-03-14|编辑:LaLa
[摘要]阿里巴巴和百联合营的逸刻便利店在上海开业了,它像是一个白领餐厅加上咖啡吧和面包房,当然也卖一些包装食品。

阿里巴巴和百联合营的逸刻便利店在上海开业了,它像是一个白领餐厅加上咖啡吧和面包房,当然也卖一些包装食品。

这家店开在上海静安区(原闸北区那部分)的大宁中心广场三期,在宁盛路沿街。这几天,如果你恰好路过,可能会看到一个白色为底,绿松石色作边的兔子头,位于餐厅长阳公馆和吉安汽车生活馆之间。

店面面积在500平米左右,因为有厨房和就餐区域,它显得比普通的便利店更大。三分之二左右面积都是鲜食或热食区域,从现制咖啡、当日烘焙面包到热餐,只有东侧三分之一的区域销售的是瓶装饮料和包装食品。

介于两个出入口之间,占总面积三分之一的热食区看上去是这家店的着重点。我下午一点半到店时,这里还有10例左右的热菜在售。不管是荤菜还是素菜,一律都是3.9元/两。在柜台的另一端,有串串可以自选,每串售价1.9元;这里串串的品种比专门做串串的餐饮店少。热食区还摆了一排扭蛋机,这可能是为了表现便利店年轻的一面。

百联和阿里合资开了家便利店

柜台一侧有预先配好菜的盒饭,价格在20元左右。这些便当都来自这家店的厨房,而非像快客或者罗森全家那样由中央工厂制作好送出。

2018年5月,上海市食药监局发布了《关于小型超市(便利店)从事菜肴复热、分装类经营活动食品经营许可监管工作指南》。便利蜂等便利店品牌已申请了这类许可证。而此前,上海便利店中的盒饭都是在中央厨房加工包装好后再运至门店销售,和7-Eleven等便利店在北京的店内加工加热再出售的做法不同。

三十多个座位上坐了不少人,不过其中有不少是这家合资公司的员工。可能因为刚开业,这家店配了不少工作人员,咖啡吧后有至少3名工作人员,而热食的前台有6位,还有1位切配水果的工作人员,这还不包括后厨的工作人员。

此前,百联旗下的便利店品牌主要是“快客”,它在全国有1422家店,大多在上海。快客在上海便利店激烈的竞争中表现并不好。据联华超市财报,2018年上半年,快客便利店营业额同比下降0.7%,同店销售下降约1.96%,它还亏损了7038.3万元。

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