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关于餐饮行业的理论经验适合所有餐饮吗?

网络|时间:2019-03-14|编辑:LaLa
[摘要]对于刚踏入餐饮行业的新手朋友来说,别人的经验确实比较重要,保持谦虚谨慎的态度,去听一听别人的经验,是明智的选择,但切不可盲目相信经验的价值。

对于刚踏入餐饮行业的新手朋友来说,别人的经验确实比较重要,保持谦虚谨慎的态度,去听一听别人的经验,是明智的选择,可以让新手避免踏入有些非常明显的水坑和陷阱,但切不可盲目相信经验的价值。因为经验并不是完全适合所有餐饮的,在很多时候,拥有丰富的行业经验,甚至会起反作用,为什么这么说呢?这可以从两个方面来看。

首先一方面是有价值的经验是少数的,市面上大多数所谓的经验都没价值,在餐饮行业,80%的从业者都会面临被淘汰,那么不管是他们淘汰前,还是淘汰以后,如果有人去问他们如何做餐饮,请问,他们能有什么有价值的经验分享出来呢?因此,经验本身没好坏之分,但分享经验的人,却存在经验价值的差别:有些人有非常成功的行业经验,他可以把餐饮的各种基本逻辑和相互之间的关系,梳理得很清楚,让人确实能减少很多不必要的浪费。但有些人的行业经验,却全是各种连他自己都没有验证的道听途说,或者是自我的主观臆断,说的都是拾人牙慧的东西。

关于餐饮行业的理论经验适合所有餐饮吗?

另一方面,经验是动态的,而非静止的。在2013年的成都,因为新浪微博而崛起了一大批餐饮品牌,全都是依靠新浪微博的粉丝经济而抓住了历史性机会。但是进入2014年以后的微信时代,如果还按照微博那套粉丝运营的经验去做,必然碰的鼻青脸肿,可能被好友永远拉黑,为什么?因为微博和微信,完全属于两种不同的社交模式:微博相当于是在广场上大声喊,能让多少人听到算你的本事,声音越大越好。而微信相当于是你家客厅,比的不是声音大小,而是关系的亲疏远近。一个是广度宣传,一个是深度营销,两者社交模式下,需要完全不一样的粉丝运营思路和技巧。

可笑的是,在2014年,很多平台捧那些互联网红人的臭脚,把那些在微博营销上做得很好的人请出来,供上神坛,到处分享他们当年如何一夜爆红,如何疯狂吸粉,可笑在什么地方呢?在于现实生活已经进入微信时代了,而那些人却还在分享完全失效的微博时代的运营技巧。只是,很多急着想踏入餐饮的新手朋友,分辨不清里面的这些关系,花费大量的时间和精力,甚至大费周章的坐飞机出去听别人分享经验,结果呢?那些过时的东西听起来花哨,但对现实已经失去价值,纯粹沦为别人的吹牛而已,可惜的是很多朋友并不知道背后的这些差别,还美滋滋的当成创业宝典,拿回去套用。

所以,餐饮经验是动态的,需要根据现实情况的变化而去积累新的经验,而不存在一劳永逸的东西,能放之四海而皆准,尤其是现在这个社会变化非常快的阶段。

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