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生意好的餐厅处理细节的方法

网络|时间:2019-08-14|编辑:星星
[摘要]随着消费质量的提高,越来越多的消费者更加注重消费体验。而注重细节,就是提升消费体验有效的方式之一。餐饮经营中,究竟都有哪些细节需要注意呢?

大家常说的一句话是:细节决定一切。世上的餐饮生意经营也总是雷同的,拉开距离还得靠细节。想要在4万亿的餐饮市场立足并存活下来,这是一件难事。餐饮行业的竞争越加激烈,品牌同质化依旧是餐饮人在日常经营,以及品牌打造路上的绊脚石。随着消费质量的提高,越来越多的消费者更加注重消费体验。而注重细节,就是提升消费体验有效的方式之一。餐饮经营中,究竟都有哪些细节需要注意呢?

1.一次举手之劳就能刷满消费者的好感度

海底捞的变态服务,并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的好习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把,这样做往往能给对方留下一个不错的印象。比如一位宝妈曾向小编抱怨,带着两 个“熊孩子”,去哪都不方便不说,还常常惹人白眼。有次在商业街的快餐店吃饭,店家太忙,点单后都是顾客自取。店里到处都是端着热菜热汤的顾客,这位年轻的妈妈不得不对着两个孩子千叮咛万嘱咐,让他们在自己去取餐时千万不要到处乱跑。等她做好准备以百米冲刺的速度去窗口取餐时,却发现店家帮忙把食物端到了桌前。询问后才知道,原来是店员早就看到她带着两个小孩子,怕她取餐不方便,也为了预防小朋友在母亲离开后出现意外,所以将餐点送到桌前。这一举动着实让多愁善感的年轻妈妈感动了一把,后来回家还将此事发到朋友圈,无形中为这家店做了一次免费的推广。

生意好的餐厅处理细节的方法

2.当顾客遭遇不公对待时,店方能公平处理问题

拾金不昧、有序排队,这些简单的道理大家都懂,奈何总有不遵守的人。排队的时候有人插队时,商家的处理方法会让顾客对门店好感度不减。当消费者遭到不公对待时,虽然他们嘴上不说,但心里还是期待着有一个权威的第三方能够站出来帮帮自己。比如很多人都夸赞支付宝的效率、安全性很高。就是因为在面对用户被骗钱后,支付宝总能理性客观且效率高地帮助他们拿回损失,坚守自己作为一个支付软件的道德品质,自然受到用户的尊重。

3.人性化,不驱赶借座、借厕所的客人

有人说24点之后的麦当劳就已经不是普通的快餐店了,而是一座港湾,给无家可归的人一丝温暖。众所周知,无论国内国外,麦当劳、肯德基等24小时营业的快餐厅,都有一个大家默认的规矩——不主动驱赶24点后到店的客人,即使这位客人不买任何产品,只是借座,或上个厕所。我们经常看到晚上有人在快餐店内休息,白天时也常常看到在快餐店里学习的学生。快餐行业常常被贴上机械化、没有人情味的标签,很多餐饮老板也无法容忍牺牲翻台率去做“慈善”的行为。但对于麦当劳这样的国际品牌来说,将餐厅短暂地作为收容所,能够进一步提升品牌的社会地位,减轻扩张过程中的阻力。同样作为国际品牌的星巴克在2018年就吃过类似的亏,两名黑人男子借用美国费城一家星巴克店内的厕所,却被经理以“未点餐”为由拒绝并驱赶。之后此事闹得沸沸扬扬,星巴克不仅面临了严重的公关危机,甚至不得不在次月暂停全美8000多家门店的正常经营,对员工进行反种族歧视培训。

在如此多的餐厅中,只有细节做的好的餐厅生意才火爆。希望小编总结的这三种细节大家可以注意,祝愿大家的门店生意兴隆。

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