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10年餐饮人兵经验总结,这6个选址的坑要躲开

网络|时间:2019-04-15|编辑:吃货
[摘要]作为餐饮行业,什么重要?想必每个人的回答都近乎一致,口味和位置。那如果口味和位置来选,你会选择哪个呢?

作为餐饮行业,什么重要?想必每个人的回答都近乎一致,口味和位置。那如果口味和位置来选,你会选择哪个呢?我会选择口味,当然有位置没口味却也能赚到钱,例如火车站、一些旅游景点,这些地方是依赖位置赚钱的。因此我认为饮品行业,口味很重要,但是位置和选址更为重要。选址有哪些坑要躲开呢?

1、短时间不断转租的店铺要小心

饮品界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,指的就是这种多次被转让的店面,再想把它做好就很困难了。有些时候,一家店表面看上去很符合旺铺的许多特征,但实际是“金玉其外败絮其中”。“旺铺”只是它的表象,隐藏的弱点很难被发现,而大多数人又容易被它的表象迷惑,接手之后生意做不起来,所以才出现频繁转让的现象。举个例子,一家店铺虽然位于市中心、车流量大,周边商务中心也不少,但实际上却存在不好停车、进出不便等问题,结果很可能影响生意。

2、确定店面可以做餐饮

不论商铺还是住宅,每一类建筑都有各自的使用规定。商铺是不允许拿来做住宅的,住宅同样不能拿来做商铺。如果选址之前没有搞清楚商铺性质,错把住宅性质的建筑当做商铺来用,一旦小区业主强烈反对,到相关部门投诉,几乎就宣判了店铺的死刑。

餐饮选址

3、门前一定不能有障碍物

招牌的曝光度是客流的关键,而被建筑物或者树木遮挡十分影响餐厅招牌的曝光,不利于客户找到。另外,若遮挡物过大还会影响店内空气的流通,导致门店内空气沉闷,给人压抑的感觉,十分影响顾客的购买体验。

4、店铺内部设施也很重要

做餐饮的店面,无论大小,店内的各种功能区域一定要齐全,排烟管道设计、燃气电力供应、上下水的位置等都是需要考虑的问题。厨房拥有下水管道和烟道是 低标准,具备了这些条件,后厨才能正常运转。

5、斜坡上的选址不可取

可能很多人在选址的时候并没有注意到这一点,感觉斜坡对于选址好像没什么影响。然而开店过程中,这种地形会影响车辆的停放,车停不好,还容易出危险,这会在很大程度上影响客源。

6、工厂附近选址要谨慎

对于门店来说,并不是人多就有生意,而是要人气旺才能有生意。有些地方,虽然人来人往,看着很热闹,但那都是过客,根本没有买饮品的意愿,工厂就是一个很典型的例子。

工厂附近开店,看似是个不错的生意,但是这些工人很难成为餐厅的消费者。因为大多数工厂都有免费的职工食堂,有些工厂甚至还有严格的门禁制度,人员不能随意外出。一旦餐厅开到这些地方,想回本都难。

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